Dieser hochwertige zertifizierte Biokaffee wird in feinster Handarbeit von Caficultores de Jaltenango bewirtschaftet. Die Kooperative umfasst ca 250 Kaffeefarmerinen- und farmer, welche ihre Farm ökologisch bewirtschaften. Unter anderem wird das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche wieder als Dünger verwendet.