Die Kaffeepflanze, Arabica und Robusta

Die Kaffeepflanze: 

Die Kaffeepflanze ist unter dem botanischen Namen Coffea bekannt. 
Als Baum kann sie über 5 Meter hoch wachsen, in den Plantagen wird sie allerdings regelmäßig gestutz, so dass sie zumindest als Strauch zu sehen ist. 

An den Kaffeesträuchern wachsen die so genannten Kaffeekirschen, die Früchte der Kaffeepflanzen. Sie brauchen mindestens sieben Monate bis zur Reife und wechseln dabei ihre Farben von grün über gelb hin zu leuchtend rot. 

In jeder Kaffeekirsche sind als Kern zwei Rohbohnen zu finden. 
Als Samen der Pflanze sind sie sehr gut geschützt. Außen befindet sich die dicke bittere Haut der Kaffeekirsche. Darunter liegt das süßlich schmeckende Fruchtfleisch, das in Größe und Konsistenz einer Traube erinnert. Es folgen dann die schleimige Pektinschicht, die Pergamentschicht und das Silberhäutchen. 

Diese Hüllen bilden nicht nur Schutz, sondern tragen auch zum jeweilis eigenen charakteristischen Geschmack der Kaffeebohne bei. 

Mehr als 120 Arten der Kaffeepflanze sind bis heute bekannt. Doch zwei Arten sind in aller Munde und für die internationale Kaffeeproduktion von Bedeutung.
Die Arabicabohne: 

Die Arabica-Sorten werden aus der Coffea arabica gewonnen. 
Die Arabicabohne braucht eine Höhenlage von mindest 800 Meter über dem Meeresspiegel um zu wachsen. 
Sie machen 70% der Weltproduktion aus. 
Sie sind sehr pflegeintensiv und auch anfälliger für Schädlingen. 
DIe Arabicabohne hat eine ovale Form und einen geschwungen Schnitt, zudem enthält sie einen recht niedrigen Koffeingehalt. 
Im Verhältnis zur Robustabohne ist sie wesentlich teurer. 

Die Robustabohne: 

Die Robusta-Sorten werden aus der Coffea canephora gewonnen. 
Ihr Name verrät schon, dass diese Bohne wesentlisch robuster ist, so kann sie auch im Flachland wachsen und ist um einiges resistender als die Arabicabohne. Zudem ist sie sehr viel pflegeleichter. 
Die Weltproduktion bei der Robustabohne liegt bei 30%. 
Die Robustabohne ist rund und hat einen geraden Schnitt, zudem hat sie einen sehr hohen Koffeingehalt und ist im Gschmack bitterer. 

Liebe Grüße 
Rebecca